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餐飲終端需要什么樣的供應鏈企業

2019年09月29日 09:36  食品生意網    點擊:286
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  隨著串串品類的走紅,供應端也開始升溫,吸引眾多企業入局,“青春小串”就是在這種背景下誕生的。
 
  “青春小串”創始人孟慶彬表示,炸串品類屬于留白區。想解決炸串餐飲品牌的痛點,供應鏈端要從幾個方面著手:
 
  1.推爆品,實現供應價格最優
 
  在孟慶彬看來,中小型串店確實有著采購難的痛點,體量較小的餐飲店無法對接食材經銷商。想要解決這個痛點,就要發揮供應鏈企業的整合優勢。
 
  對食材生產者而言,原料、加工、人工、倉儲等成本決定了食材端的最終價格。如何實現供應價格最優?那就是打造爆品。如果能從食材端發力,打造出真正的爆品串串,無疑可以實現工廠的最大產能,這樣終端即可享受價格優勢,消費者也都對爆品趨之若鶩,餐飲終端也會得益。如今,掌中寶、老面筋、翅尖、鴨腸等都是炸串中的潛力產品。
 
  2.細分產品,適應個性化需求
 
  在孟慶彬看來,以后串串類供應鏈企業的趨勢就是細分。如今,炸串與鐵板相結合的單店形式走俏,但目前就食材方面來說,還是一串多用的局面。其實,不同的串對食材的需求是不同的,例如,油炸串串更加需要淺炸不脫簽,復炸不走形,而鐵板則更傾向于食材的味形,海鮮類產品更適合鐵板。
 
  所以,不同的串串食材需要不同的細分,從食材的設定到竹簽的大小都有講究。孟慶彬介紹,青春小串目前已經整合了一些上游工廠,即將在產品研發上深入下功夫。
 
  3.賦能終端,做到用戶視角
 
  孟慶彬表示,優質供應鏈企業都應該做到賦能終端,真正做到用戶視角。青春小串旗下注冊了“串小鮮”餐飲品牌,投資者可采取跟供應方合作的方式,即使沒有經驗,也可以趁著“風口”快速入局串品類,收割品類紅利。以串小鮮切入終端市場,是為了提供更優質的供應服務,這也是供應鏈企業的發展思路。
 
  其次,通過優化產品幫助餐飲企業有效進行產品升級,提升品牌形象也是努力的方向,畢竟在餐飲紅海,品牌壽命問題一直是魔咒一樣的存在,供應鏈端在擅長的領域為餐飲端賦能,二者相輔相成,良性循環。


(來源:食品生意網)

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  對食材生產者而言,原料、加工、人工、倉儲等成本決定了食材端的最終價格。如何實現供應價格最優?那就是打造爆品。如果能從食材端發力,打造出真正的爆品串串,無疑可以實現工廠的最大產能,這樣終端即可享受價格優勢,消費者也都對爆品趨之若鶩,餐飲終端也會得益。如今,掌中寶、老面筋、翅尖、鴨腸等都是炸串中的潛力產品。
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  2.細分產品,適應個性化需求
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  在孟慶彬看來,以后串串類供應鏈企業的趨勢就是細分。如今,炸串與鐵板相結合的單店形式走俏,但目前就食材方面來說,還是一串多用的局面。其實,不同的串對食材的需求是不同的,例如,油炸串串更加需要淺炸不脫簽,復炸不走形,而鐵板則更傾向于食材的味形,海鮮類產品更適合鐵板。
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  所以,不同的串串食材需要不同的細分,從食材的設定到竹簽的大小都有講究。孟慶彬介紹,青春小串目前已經整合了一些上游工廠,即將在產品研發上深入下功夫。
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  3.賦能終端,做到用戶視角
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  孟慶彬表示,優質供應鏈企業都應該做到賦能終端,真正做到用戶視角。青春小串旗下注冊了“串小鮮”餐飲品牌,投資者可采取跟供應方合作的方式,即使沒有經驗,也可以趁著“風口”快速入局串品類,收割品類紅利。以串小鮮切入終端市場,是為了提供更優質的供應服務,這也是供應鏈企業的發展思路。
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